Как работать с сахарными картинками для торта

В пищевой промышленности сейчас очень распространённой является фотопечать. В основном её выполняют на двух типах бумаги – сахарной и вафельной.

Многие кондитеры, выбирая среди этих двух очень привлекательных изделий, склоняются к первому варианту. Сама по себе печать происходит быстро, однако нужно не забывать о соблюдении основных принципов работы с сахарной или вафельной бумагой, потому что они отличаются.

Среди необходимых инструментов, помимо таких ингредиентов, как мастика и сахарная картинка на торт, потребуется подготовить для себя доску для сушки, кисточку, пищевой гель или же клей и колёсико, чтобы обрезать лишнее.

Прежде чем начинать работу нужно купить сахарные картинки на торт. Это может быть что-то готовое из ассортимента магазинов с приспособлениями для кондитеров или же вы можете картинку сделать самостоятельно. Это не так и сложно. При этом можно заранее подготовить габариты для готового изделия. Нельзя забывать, что настройки печати могут сделать итоговое изображение на выходе большим или меньшим по сравнению с оригиналом.

Когда сахарные картинки для торта будут напечатаны, то нужно подождать, чтобы краски высохли, после чего бумагу можно положить в файлик и проклеить скотчем. Хранить готовую картинку слишком долго нельзя, потому что она может потрескаться при длительном контакте с воздухом или на морозе. Слишком много печатать за один присест не рекомендуется. Если переносите файл, то постарайтесь не касаться за картинку, чтобы от тепла краски не смазались.

Сахарную картинку на торт можно наносить на любой из видов крема. Многие кондитера применяют методику изолирования при помощи мастики и кладут на любой крем. Такая методика очень помогает избежать возникновения пузырей на поверхности картинки, потому что довольно трудно создать идеально ровную поверхность у торта. Каждая поверхность, как и, собственно, руки, должна быть абсолютно сухой. Мастику желательно подбирать такую, чтобы её цвет совпадал или с тоном картинки, или с тоном поверхности торта.

Далее нужно заранее вырезать картинку и накрыть её плёнкой, а мастику раскатать и разгладить при помощи утюжка. Затем вы смазываете картинку с задней стороны клеем или декоративным гелем. Постарайтесь, чтобы края сахарной картинки на торт не смазались и не съехали. После этого перенесите картинку на мастику и разгладьте при помощи утюжка от края до края и быстро. Потом обрежьте лишнюю часть мастики при помощи колёсика и перенесите всё на бумагу для выпечки и пусть подсыхает.